DİYARBAKIR USULÜ EKŞİLİ KURU DOLMA

    <a href="http://www.negatif.com/foto/431126/" target="_blank"><img alt="EksiliDolma" border="0" src="http://up.negatif.com/fotolar/84/26084/b8a33869c78d2f525675f5d23e7eb6bb.jpg"/></a>

MALZEMELER:
250 gr kıyma
3-4 adet orta boy kuru soğan

 

1 fincan tane sumak
2 bardak pirinç
1 demet maydonoz
Karabiber
Tuz
Nane
Acı kırmızı biber
Sıvıyağ
2 dolu yemek kaşığı biber salçası
15 adet kuru dolmalık biber
15 adet kuru dolmalık patlıcan

YAPILIŞI:
Kuru biber ve patlıcan yumuşayıcaya kadar haşlanır, suyu süzülür. Diğer taraftan sumağın üzerine çıkacak kadar su konur.1 saat bekletilir,süzülür.İç malzemelerin hepsi karıştırılır.Süzülen sumakların suyu da bu karışıma ileve edilir. Biber ve patlıcanlar bu iç ile doldurulup tencereye dizilir.Yarısına kadar su ilave edilir, üzelerine yağ gezdirilir,pişirilir.

Yorum Yaz