BÝR TUTAM LEZZET

30/11/2008 -Kategori: Yemek Tarifleri

Ýzmir ziyaretlerimiz olmasa yeni yazý ekleyemeyeceðim herhalde. Annem ve kardeþim saðolsunlar.Bu sefer ben de giderken tahinli-pekmezli kurabiye ve baðlama poðaça yapýnca sizinle paylaþabileceðim tariflerim oldu.

Kardeþimin yaptýðý brokoli salatasý ve annemin yaptýðý ayva tatlýsý bence denemeye deðer lezzetler.Ayný zamanda saðlýklý ve hafif.

Brokoli salatasý için tencerede kaynamakta olan suya dallarýna bölünüp yýkanmýþ brokolileri ve yýkanmýþ,soyulmuþ havuçlarý veriyorsunuz.Bit tutam tuz atýyorsunuz.Çatal batýrýldýðýnda daðýlmayacak kývama geldiðinde kevgir ile soðuk suya alýp,hemen oradan da suyunu akýtýp yavaþca ezmeden servis tabaðýna yerleþtiriyorsunuz.Üzerine ayrý bir yerde karýþtýrýlmýþ,zeytinyað,tuz,limon ve ezilmiþ sarmýsaklý sosu gezdiriyorsunuz.Sonuçta ortaya atasözlerine layýk bir tat çýkýyor.

Ayva tatlýsýný da aynen annemin anlattýðý gibi anlatýcam.Ayvalarý soyup ikiye bölün.Çekirdek yuvalarýný çýkarýn.Tencereye dizin.Üzerini örtecek kadar þeker,yarýlarýna kadar da su ilave edin. Daðýlmalarýna izin vermeden piþirin.Çekirdeklerini de içine atmayý unutmayýn. Diðer tarafta elma rendeleyin.Ýçine dövülmüþ ceviz,tarçýn ve toz þeker ilave edin.Piþen ayvalarý fýrýn tepsisine dizin.Ýçine elmalý karýþýmý yerleþtirin. Yine az su ilave edip, fýrýnda kýzarana kadar tutun. (Annem ayva tatlýsý yaparken gýda boyasý kullanmýyor.Normalde ayvalar soyulduktan sonra bir süre bekletildiðinde karardýðý için tatlýnýn kengi de her zaman pembe olurdu. Fakat bu kez ayvanýn cinsinden midir nedir kararmadý. O nedenle biraz renksiz oldular)

Tahinli-pekmezli kurabiyenin bir hikayesi var.Aslýnda kendileri Nurcan'ýn tahinli pekmezli kek tarifi

'nden uyarlanýlarak hazýrlanmýþtýr.Un biraz fazla kaçýnca kurabiyeye dönüþtürdüm. Baðlama poðaça ise Hatice'den

Yorum (2) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý

MAKLUBE

7/11/2008 -Kategori: Yemek Tarifleri

Geçen hafta sonu Ýzmir'e büyüklerimizi ziyaret etmeye gittik. Kardeþimizn bizim için yaptýðý !!(yoksa yeðenleri için mi!!) bu tarifi sizinle paylaþmak istedim. Birçoðunuzun bildiði, denediði bir yemek olduðu kesin. Ben de birçok kereler deðiþik yerlerde yedim ama böylesini sanki hiç tatmadým. Ellerine saðlýk Esracým.

MALZEMELER

- 1 kg dana kuþbaþý,

- 1 küçük boy kuru soðan,

- 2,5 su bardaðý pirinç,

- 2 orta boy patates,

- 1 adet havuç,

- 1 çorba kaþýðý dolmalýk fýstýk,

- 1 çay bardaðý sývýyað,

- 1 çorba kaþýðý tereyað,

- Tuz, karabiber.

YAPILIÞI:

-Et haþlanýr.

-Ayrý bir tencerede az sývýyað ile pirinç ve dolmalýk fýstýk kavrulur.

-Patatesler ve havuçlar halka halka doðranýp kýzartýlýr.

-Yine orta boy ayrý bir tencerenin en altýna iri doðranmýþ soðan yayýlýr.

-Üzerine, haþlanmýþ et dökülür.Etin üzerine kýzarmýþ patatesler dizilir.

-Kavrulan pirincin yarýsý patateslerin üzerine dökülüp bastýrýlýr.

-Tekrar patates ve havuç sýrasý oluþturulur.

-En üste kalan pirinç konur.Üzeri bastýrýlýr. 3,5 su bardaðý su ilave edilir.Tencerenin kapaðý kapatýlýp piþirilir. Fotoðrafta görüldüðü þekilde servis yapabilirsiniz. Afiyet þeker olsun..

Yorum (4) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý

HAÞHAÞLI ÇÖREK

4/11/2008 -Kategori: Yemek Tarifleri

Her öðün yiyebileceðim, favorilerimden biri haþhaþlý çörek. Annem yaparken ilk gördüðümde "Bu hamur çok cývýk, yaðý çok koymuþsun" dememe aldýrmadan yapmaya devam etti ve ben içimden "Boþa emek çekiyor, yenmez bu" diye düþündüm. Ama tecrübe yanýlmadý.Hem anneler her zaman doðru söyler deðil mi ! 2 senedir ben de ayný þeyi yapýyorum. Acaba büyüyünce Zeynep de bana ayný sözleri mi söyleyecek diye de düþünmeden de edemiyorum.

MALZEMELER

- 1 kg un

- 1 küp yaþ maya

- Tuz

- Su

-300 gr ezilmiþ haþhaþ tohumu

- Zeytinyað

YAPILIÞI: Maya ýlýk suda eritilir. Un ve tuz da ileve edilerek elde þekillendirilemeyek kývamda hamur hazýrlanýr. Üzeri kapalý olarak yarým saat mayalanmaya býrakýlýr. Daha sonra bolca zeytinyaðýyla yaðlanmýþ tezgaha yayýlýr.Mümkün olduðunca inceltilir.Üzerine tekrar zeytinyaðý dökülüp hamura iyice daðýtýlýr.Diðer tarafta yine zeytinyaðýyla açtýðýmýz haþhaþ hamurun üzerine eþit miktarda yayýlýr. Hamurun yumuþaklýðýndan dolayý yapmasý zor da olsa rulo yapýlýr.2 parmak geniþliðinde dilimler kesilip dik ve sýkýþýk olarak tepsiye yerleþtirilir. Önceden 170 dereceye ýsýtýlmýþ fýrýnda üzeri kýzarýncaya kadar piþirilir.

Yorum (8) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý

ÜZÜMLÜ-CEVÝZLÝ KEK

3/11/2008 -Kategori: Yemek Tarifleri

Ýzmit'te yaþadýðýmýz 2.5 sene süresince tanýdýðým ve unutmayacaðým en deðerli insanlardan biri olan Necmiye Abla'nýn tarifi bu kek. Bayatlamýyor ve durdukça lezzetleniyor.

MALZEMELER

- 4 yumurta

-2 su bardaðý þeker

- 1 su bardaðý sývýyað

- 1 su bardaðý süt

- 3 su bardaðý un

- 1 paket vanilya

- 1 su bardaðý dövülmüþ ceviz

- 1 su bardaðý kuru üzüm

- 1 paket kabartma tozu

YAPILIÞI: Malzemeleri karýþtýrýp,önceden 170 dereceye ýsýtýlmýþ fýrýnda piþirilir.

Yorum (4) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý

ÇARÞIDAN ALDIM BÝR KÝLO EVE GELDÝM.....

26/10/2008 -Kategori: Yemek Tarifleri

Ispanak! Kimi hoþlanýr, severek yer; kimi de bir türlü sevememiþtir. Ben her iki kesime de bu tarifleri kesinlikle demelerini öneriyorum.Ispanaðý zaten sevenler bayýlacak,sevmeyenler de baðýmlý olacak Gülümsüyor Çok iddialý oldu deðil mi? Bunun nedeni bizim ailece ýspanak nimetini çooook sevmemizdir. Afiyet olsun efendim.

ISPANAKLI PÝDE

1kg ýspanaðýn sap ve köklerini bir yere yapraklarýný ise baþka bir yere ayýrýp,temizleyip yýkýyoruz.Birinci tarifim ýspanaðýn yapraklarýyla yapýlýyor

Yapraklarý ince ince doðruyoruz. Ýçine 2 adet orta boy biraz sývýyaðda kavrulmuþ kurusoðanlarý,yarým kg ince doðranmýþ beyaz peynir,5 adet yumurta tuz ve karabiber ilave edilip karýþtýrýlýr.En yakýn pide ciye götürülür ve hazýrlattýrýlýr.(Fotoðrafý büyütmek için üzerine týklayýn.)

ISPANAK KÖKÜ SALATASI

Ýkinci tarifte ise temizlenmiþ sap ve kökleri kullanýyoruz.Bir tencereye alýp çatal batýncaya kadar haþlýyoruz.Sonra soðuk sudan geçiriyoruz. Salata tabaðýna alýp,sarmýsak,tuz,zeytinyað ve limondan oluþan sosu üzerine gezdiriyoruz. Afiyetle...(Fotoðrafý büyütmek için üzerine týklayýn.)

Yorum (3) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý

SEBZE ÇORBASI

10/7/2008 -Kategori: Yemek Tarifleri

Bu kez yeni ek gýdaya baþlamýþ bebeklerinizin aðzýna layýk bir çorba yaptým. Hem de çok besleyici olduðunu düþünüyorum. Siz de tadýn, eðer kaliteli bir zeytinyaðý kullanýrsanýz enfes oluyor. Saðlýklý bebekleriniz olsun.

SEBZE ÇORBASI

MALZEMELER

Yarým orta boy kabak

1 küçük havuç

Yarým orta boy patates

Yarým çay bardaðý pirinç

2 su bardaðý su

1 çorba kaþýðý zeytinyaðý

YAPILIÞI:

-Sebzeleri küp küp doðrayýn. Suyu ilave edip haþlayýn.

-Pirinci de ayrý bir tencerede haþlayýn.

-Sebzeleri ve pirinci tel süzgeçten geçirin (rondo-robot-blendýr kullanmayýn)

-Hepsini 5 dk kaynatýn. Kaseye alýnca üzerine zeytinyaðýný gezdirip karýþtýrýn.

Yorum (3) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý

DÝÞ BUÐDAYI

3/7/2008 -Kategori: Yemek Tarifleri

Sonunda minik Kerem'imiz de büyüdü de ilk diþleri bile çýktý. Eee diþ buðdayý Zeynep'e yapýlýr da Kerem'e yapýlmaz mý! Fotoðraflarla hatýralaþacak inþallah.Nacizane birþeyler hazýrladýk. Onlarý da sizlerle paylamak istedim. Belki beðenir de denersiniz ....

Soframýz:

Lorlu Kurabiye

Talaþ Böreði

Rus Salatasý

Kirazlý Þeftalili Pasta

Ve Finalde Diþ Buðdayý

Diþ Buðdayýný kardeþimle birlikte kendi damak tadýmýza va evdeki malzemelere göre hazýrladýk.

MALZEMELER

300 gr diþ buðdayý

1 su bardaðý ceviz

1 su bardaðý meyve kurusu

1 su bardaðý kuru kayýsý

Ýstenen miktarda pudra þekeri (1sb'dan biraz eksik olabilir)

Süslemek için meyve

YAPILIÞI: Cevizi iri kýrdýk.Meyve kurularýný ve küp küp doðradýðýmýz kuru kayýsýlarý sýcak suda 1 saat beklettik. Tüm malzemeleri karýþtýrdýk.

Yorum (2) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý

HAVUÇLU PASTA

13/5/2008 -Kategori: Yemek Tarifleri

Doðan Gazeteciliðin bir yayýný olan "Tatlým" isimli kitaptan yaptýðým pastayý sizlerle paylaþmak istedim. Gerçekten çok deðiþik ve çok lezzetli oldu.

MALZEMELER

-2 paket krem þanti
-2 su bardaðý süt
-30 adet (1 paket) bebe bisküvisi
-1 su bardaðý dövülmüþ ceviz
-3 adet havuç
-3 yemek kaþýðý toz þeker
-1 paket vanilya

Üzeri için: 4 adet havuç,6 yemek kaþýðý þeker

YAPILIÞI:
-3 tane havucu rendeleyip tencereye alýn. 3 yemek kaþýðý toz þeker koyup 5-6 dk piþirin.Soðumasý için bekletin
-2 paket krem þanti ve 2 bardak sütü çýrpýn.Dövülmüþ ceviz, vanilya,piþirdiðiniz havuç ve kýrýlmýþ bebe biküvilerini ekleyip karýþtýrýn. Buzdolabýnda 1saat bekletin.
Üstü için:
-4 adet havuç ve 6 kaþýk þekeri 10 dk piþirip soðutun.
-2 karýþ uzunluðundaki folyoyu tezgaha serin. Soðumuþ havucu kaðýdý her tarafýna yayýn. Kaþýðýn tersiyle üstünden bastýrýn. Tam ortasýna uzunlamasýna krem þantili bisküviyi dökün. Kalýn bir rulo yapýp folyonun iki tarafýný sýkýþtýrýn. Buzlukta 3 saat bekletin. Dilimleyin ve servis yapýn.

Yorum (5) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý

ELMALI PAY

6/3/2008 -Kategori: Yemek Tarifleri

Elma mevsimi bitmeden elmalý bir tarif vermek istiyordum. Çoðumuzun severek yediðini düþünüyorum. Artan içi marmelat olarak kahvaltýya da koyabilirsiniz.

MALZEMELER

1 yumurta
5 su bardaðý un
1 çay bardaðý yoðurt
3 yemek kaþýðý toz þeker (Ýçi için. Elmayý piþirirken)
1,5 çay bardaðý pudra þekeri ( Hamuruna)
1 paket margarin (Oda sýcaklýðýnda)
2-3 adet elma
1 su bardaðý dövülmüþ ceviz ve tarçýn
Kabartma tozu
Vanilya

YAPILIÞI: Yumurta,yoðurt,pudra þekeri,margarin,un, kabartma tozu,vanilya ve unu yoðurup hamuru hazýrlayýn.üzerini ýslak bezle kapatýp 1 saat dinlendirin. Bu sýrada elmalarý soyup, rendeleyin.Toz þekeri ilave edip piþirin.Piþince ceviz ve tarçýn ekleyin,karýþtýrýn. Dinlenmiþ olan hamuru 2 ye bölün. Merdaneyle yuvarlak açýn.8'e bölün.Geniþ tarafýna piþirdiðiniz harçtan koyun sigara böreði gibi sarýn.Tepsiye dizin. Kýzarmasýna izin vermeden hafif pembeleþinceye kadar 170 dereceye ýsýnmýþ fýrýnda piþirin. Tabaða alýn soðuyunca üzerine pudra þekeri eleyip servis yapýn.

Yorum (3) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý

DÝYARBAKIR USULÜ EKÞÝLÝ KURU DOLMA

24/2/2008 -Kategori: Yemek Tarifleri

MALZEMELER:
250 gr kýyma
3-4 adet orta boy kuru soðan

1 fincan tane sumak
2 bardak pirinç
1 demet maydonoz
Karabiber
Tuz
Nane
Acý kýrmýzý biber
Sývýyað
2 dolu yemek kaþýðý biber salçasý
15 adet kuru dolmalýk biber
15 adet kuru dolmalýk patlýcan

YAPILIÞI:
Kuru biber ve patlýcan yumuþayýcaya kadar haþlanýr, suyu süzülür. Diðer taraftan sumaðýn üzerine çýkacak kadar su konur.1 saat bekletilir,süzülür.Ýç malzemelerin hepsi karýþtýrýlýr.Süzülen sumaklarýn suyu da bu karýþýma ileve edilir. Biber ve patlýcanlar bu iç ile doldurulup tencereye dizilir.Yarýsýna kadar su ilave edilir, üzelerine yað gezdirilir,piþirilir.

Yorum (1) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý

« Önceki - Sonraki »